Description

Allgemeine Informationen zum Wein

Wie wird der Wein hergestellt?

• Stiele und Stängel werden entfernt
• zur Herstellung wird die Saignée-Methode angewandt

Für die Herstellung hat sich die Familie für die Saignée-Methode entschieden. Zuerst werden Stiele und Stängel aufgrund der vielen Gerbstoffe nach der Traubenlese von den Trauben entfernt – diese Methode nennt man auch Entrappungsmethode. Für einen Rosé reichen die Tannine aus den Schalen und den Kernen der Beere völlig aus.

Das sogenannte Saignée-Verfahren kommt nun zum Einsatz. Der Begriff „Saignée“ heißt wörtlich übersetzt „Aderlass“ („saigner“ = „bluten“). Der Most kommt zusammen mit den Beerenschalen in einen Tank. Die Beerenschalen „bluten“ dann in der Flüssigkeit aus. Nach einer gewissen Zeit wird ein kleiner Teil des Mosts ohne pressen (10% bis 20%) abgelassen und daraus wird der Rosé produziert.

Der Wein Caccia al Paazzo Bolgheri von Tenuta di Vaira ist ein Rosé und er trägt das Siegel DOC („Denominazione di Origine Controllata“). In Deutschland ist es zu vergleichen mit dem Siegel „Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“. Durch die Vergabe dieses Siegels wird sichergestellt, dass der Wein aus einer bestimmten Region stammt.

Aus folgenden Rebsorten setzt sich der Rosé zusammen. Cabernet Sauvignon, eine Rebsorte die weltweit am meisten angebaut wird. In Bolgheri sind die Bedingungen für diese Rebsorte einfach perfekt. Das gemäßigte mediterrane Klima kombiniert mit dem schnell trocknenden und kalkhaltigen Schotterboden lässt die Sorte sehr gut ausreifen. Weine, die aus der Rebe Cabernet Sauvignon hergestellt werden, sind langjähriger. Die Gerbstoffe, Weinsäure und der Zucker sind gute Voraussetzungen damit der Wein bei der Reife besser werden kann.

Die Rebsorte Merlot stammt ursprünglich aus der französischen Region Bordeaux. Heute wird sie weltweit angebaut und zählt zu den beliebtesten Rotweinsorten der Welt. Der Name lässt sich von der Amsel (französisch „merle“) ableiten, die gerne an den Beeren des Merlots pickt. Die Traube hat eine dünne Schale und somit ist die Anzahl der Tannine gering. Das sorgt für ein fruchtiges und samtiges Bouquet. Daher passt er ideal zum Cabernet Sauvignon, da diese Rebsorte im Gegensatz zum Merlot einen höheren Tanningehalt hat.

Die Rebsorte Syrah ist in Australien auch unter den Namen Shiraz bekannt. Die rote Rebe stammt ursprünglich aus Frankreich und ist eine natürliche Kreuzung aus den Sorten Mondeuse Blanche und Dureza. Sie ist äußerst windempfindlich, daher ist die Wahl des Standorts von hoher Bedeutung.

Wo kommt der Wein her?

• Weinbaugebiet: Gemeinde Castagneto Carducci in Livorno
• Bodenbeschaffenheit: kalkhaltiger Schotterboden, reichhaltig an Mineralien

Vincenzo di Vaira wurde in Molise geboren. Im familiengeführten Weinbetrieb gewann er sein heutiges Wissen. Nach jahrelanger Berufserfahrung beginnt Vincenzo seine eigene landwirtschaftliche Tätigkeit auszuüben. Das kleine familiengeführte Weingut Tenuta di Vaira liegt direkt an der berühmten Weinstraße Bolgherese – am Fuße der Rocca di Castiglioncellodi Bolgheri. Ein Gebiet mit einer bemerkenswerten Weintradition.

Die Familie ist im Besitz von mehr als 50 Hektar Land. Davon widmet sie 13 Hektar den Weinbergen. Ebenso bewirtschaften sie 2.000 Olivenbäume und der Rest des Landes ist reine Natur.

Additional information