Description

Der Recioto hat eine sehr dunkle, rubinrote Farbe und eine vollmundige Dichte. Dies sind die ersten Dinge die man bei dem Recioto mit seinen wohldefinierten Aromen von Kakao umgeben von Amarenakirschen und Beerenmarmelade bemerkt. Er wird je nach kulinarischer Kombination entweder bei Raumtemperatur oder kühl serviert.

Der Recioto schmeckt herrlich warm, vollmundig, wunderbar elegant und anhaltend.

Perfekt passt dieser Süßwein zu Schokoladenkuchen, Gebäck oder Puddings aber auch zu reifen Käse.

Für ein optimales Trinkvergnügen sollte er bei 14-16° serviert werden.

Die Lagerfähigkeit beträgt 15 Jahre.

Wir nennen ihn auch gerne den Süßen. Dieser Wein ist eine Bereicherung für jeden Nachtisch oder auch einfach mal so wenn Sie sich etwas Leckeres gönnen möchten.

RECIOTO DELLA VALPOLICELLA
CLASSICO DOCG
BIOLOGICO

Produktionsgebiet: Gemeinde Negrar, Ortschaft San Vito – 45°30’48.36” N, 10°55’46.49” E
Bodentyp: Lehmig mit weißem Kalkstein
Höhenlage der Weinberge: 200 m über dem Meeresboden
Trauben: Corvina 85%, Corvinone 10%, Rondinella 5%
Alter der Reben: 35 – 40 Jahre
Erziehungssystem: Veronesische Pergola
Ertrag: 90 dz pro Hektar
Weinlese: Ende September, die ersten zehn Tage im Oktober – mit der Hand geerntete und verlesene Trauben in Kisten von 6 kg
Appassimento: In fruttai tradizionali a ventilazione naturale per circa 120 – 150 giorni, con perdita di peso del 50%
Trocknung: In traditionellen Trockenräumen mit natürlicher Belüftung für circa 120 – 150 Tage, mit einem Gewichtsverlust von 50%
Weinherstellung: in neuen Barrique mit kalter Maischegärung für 10 Tage, danach langsame Gärung bis sie spontan aufhört.
Alterung: In Barrique des zweiten Schritts für 12 Monate, in Flaschen für 6 Monate vor dem Verkauf.
Hergestellte Flaschen: 1000 jährlich von jeweils 0,5 l
Weinprobe: Farbe: rubinrot mit violetten Reflexen
Aroma: Kirschlikör, Beerenmarmelade, Kakao und Gewürze
Geschmack: süß, warm, cremig
Kombinationen: Schokoladenkuchen, Puddings, trockenes Gebäck, gereifter Käse
Serviertemperatur: 14 – 16°C
Lagerfähigkeit: 15 Jahre

Additional information