Description

Allgemeine Informationen

Nährwertangaben pro 100ml

Wie wird der Balsamico Essig hergestellt?

Der weiße Bio Balsamico wird aus der süß duftenden Rebsorte Trebbiano hergestellt. Die Traubenlese erfolgt dann, wenn die Trauben noch jung und klein sind. Zu diesem Zeitpunkt haben sie noch eine gewisse Säure, die der Balsamico benötigt.

Die Trauben werden von Hand gepflückt und gefiltert. Der Traubenmost bleibt weiß aufgrund der sehr niedrigen Temperatur beim Einkochen. Durch die lange Holzfassreifung erhält er sein wunderbar bernsteinfarbenes Aussehen.

Dieser Balsamico Essig stammt zum größten Teil von den eigenen Weinbergen des Produzenten Cattanis. Der Bio Essig ist im Holzfass gereift und wird aus der edlen Rebsorte Trebbiano hergestellt. Die Trebbiano Rebsorte gehört zu den ältesten Rebsorten in Italien und Frankreich. Er hat wie jeder Essig 5,5% Säure, zugleich aber eine fantastische Balance zwischen der Säure und dem traubig süßem Geschmack.

Wie bei allen seinen Balsamicos verzichtet Cattani auch bei diesem Bio Essig auf alle künstlichen und chemischen Zusatzstoffe. Der Essig wird nach handwerklicher Tradition zwölf Monate im Holzfass gelagert und gereift.

Giuseppe Cattani war einer der ersten, der sich schon in den 80er Jahren für den ökologischen Anbau entschieden hatte. Seit diesem Zeitpunkt sind seine Essige zum großen Teil ökologisch zertifiziert.

Wo wird der Balsamico hergestellt?

Die Provinz Modena liegt in der italienischen Region Emilia-Romagna. Eine Region in der Sie die Sonne am Strand genießen können, die Berge erklimmen und wo es noch unberührte Natur gibt. Hier ist der Aceto Balsamico von Cattani zu Hause.

Eine Landschaft in der die Rebsorten angebaut werden, die für die Herstellung des Balsamico notwendig sind. Der gesamte Herstellungs- und Reifungsprozess muss in dieser Region erfolgen, sonst erhält der Balsamico nicht die Auszeichnung „I.G.P“.

Im Folgenden erklären wir Ihnen kurz was es mit der Abkürzung „I.G.P.“ auf sich hat und warum es so wichtig ist beim Kauf darauf zu achten. Es gibt so viele verschiedene Balsamici. Doch am Ende ist für uns immer die Qualität der Erzeugnisse das Wichtigste.