Description

„andante“ „schreitend“

Bio Olivenöl von Terradiva aus Apulien

frisch – mild – fruchtig – leichte scharfe Note

Das Olivenöl „andante“ von Terradiva ist ein qualitativ sehr hochwertiges Öl. Ein frisch, mildes und fruchtiges Geschmackserlebnis wartet auf Sie.

Begleitet von einer leicht bitteren, sowie scharfen Note. Denken Sie an frisch aromatische Tomaten, an süße grüne Äpfel und an mild süßlich schmeckende Mandeln – diesen angenehmen Duft werden Sie wahrnehmen, wenn Sie an diesem köstlichen Öl riechen – einfach nur herrlich.

Und genau diese Geschmackskomponenten frisch – mild – leicht bitter machen das Öl so perfekt wie es ist. Ein wunderbarer Begleiter für die kalte Küche, aber auch zum Braten, Frittieren und Backen ideal. Gerne können Sie sich bei unseren Rezeptideen inspirieren lassen.

Es stammt direkt von unserem Erzeuger Terradiva aus Apulien in Süditalien. Apulien gilt als wichtigstes Produktionsgebiet in Italien. Die Olivenhaine liegen vor den Toren des Nationalparks „Alta Murgia“. Es ist ein SIDEL Bio-zertifiziertes Produkt (Institut für Ethik – und Umweltzertifizierung) und hat eine sehr geringe Säure (0,17% bis 0,20%).

Der gesetzlich vorgeschriebene Wert liegt bei 0,80%. Alle Olivenöle, die einen Säurewert bis zu 0,80% besitzen, werden in der höchsten Güteklasse klassifiziert.

Um ein qualitativ hochwertiges Olivenöl zu erzeugen sind der Erntezeitpunkt, die Olivensorte und die Verarbeitung der Oliven besonders wichtig.

Informationen zu dem Öl:

Die Erntezeit ist von Oktober bis November. Die Oliven sind zu diesem Zeitpunkt noch grün und fangen langsam dunkler zu werden. Zu

Das Olivenöl andante wird aus zwei verschieden Sorten produziert.

Zum einen die Sorte „Coratina“ und zum anderen die Olivensorte „Ogliarola barese“.

Die „Coratina“ Olive gibt dem Öl ein fruchtiges Aroma. Diese Sorte hat einen sehr hohen Anteil an einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren (circa 75-80%). Unter allen Olivensorten hat sie den höchsten Polyphenolen Gehalt.

Dementsprechend hat sie einen nachgewiesenen positiven Einfluss auf die Gesundheit. Die „Ogliarola barese“ hat einen zarten Kräuterduft. Sie ist auch unter den Namen „Paesana“ (die Einheimische) oder „Cima di Bitonto“ (die Spitze aus Bitonto) bekannt.

Die Oliven werden von Hand gepflückt und nach nur 12 Stunden in der Ölmühle verarbeitet. Somit bleiben die hervorragenden geschmacklichen Eigenschaften erhalten. Das Verfahren zur Herstellung nennt man Kaltextraktion. Die Temperatur liegt unter 27 Grad.

Durch diese schonende Verarbeitung behält das Öl sehr lange seine frischen Eigenschaften. Selbst nach einem Jahr ist kaum ein Unterschied zur neuen Ernte zu schmecken.

Gut zu wissen:

Bei der Verwendung des Öles sollten Sie beim Braten, Frittieren und Backen darauf achten, Achten Sie immer darauf, dass das Öl vor Licht und Wärme geschützt ist. So können Sie eine lange Zeit dieses hervorragende Produkt in ihrer Küche verarbeiten.

dass die Temperatur nicht über 180 Grad steigt. Eines der Klassiker in jeder guten Küche und nur zu empfehlen. Daher können wir von LADIVA dieses Olivenöl Ihnen nur ans Herz legen. Sie wissen nicht genau wie und wo Sie es in der Küche anwenden können? Dann sehen Sie sich doch unsere leckeren Rezepte an.

Statt Butter aufs Brot oder Butter in Kuchen und Gebäck können Sie das fruchtig milde Olivenöl verwenden. Es passt perfekt zu Salaten, Gemüse, Hülsenfrüchten, Fischgerichten und weißem Fleisch.