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Allgemeine Informationen zum Wein

Wie wird der Wein hergestellt?

• manuelle Traubenlese in den ersten 10 Tagen im September
• 12 Monate in Barrique und Tonneaux Fässern aus französischer Eiche gereift
• 6 Monate in der Flasche verfeinert

Die Traubenlese erfolgt manuell in den ersten 10 Tagen im September. Danach werden die Stiele von den Trauben entfernt – wird auch als Entrappungsverfahren bezeichnet.

Die Trauben werden dann sanft gepresst und zurück bleibt die sogenannte Maische, die aus dem Fruchtfleisch, den Kernen und der Beerenschale besteht. Die Mazeration auf den Schalen dauert 20 Tage und die Mischung gärt für weitere 8 Tage bei 25°C.

Nun beginnt die alkoholische Gärung. Durch Zugabe von Hefe wandelt sich der enthaltene Zucker in den Beeren in Alkohol um. Die Maloaktische Gärung bzw. der biologische Säureabbau findet vollständig nach der alkoholischen Gärung statt.

Der Wein wird dann für 12 Monate in Barrique und Tonneaux Fässern aus französischer Eiche gereift. Bevor der Wein verkauft wird, wird er nochmals für 6 Monate in Flaschen verfeinert.

Der Wein Emiryam Syrah von Casa Grazia ist ein Rotwein und er trägt das DOP Siegel („Denominazione di Origine Protetta“). Dieses Siegel ist die neue Bezeichnung für die höchste Stufe des Qualitätssystems. Es gilt seit der EU-Weinmarktreform 2009 und ersetzt die noch heute gültigen DOC und DOCG Siegel.

In Deutschland ist es zu vergleichen mit dem Siegel „Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete“. Durch die Vergabe dieses Siegels wird sichergestellt, dass der Wein aus einer bestimmten Region stammt. Die zu verwendeten Rebsorten, der Anbau, der Ertrag, die Lese und der Ausbau sind dadurch ebenso gesetzlich geregelt.

Die Rebsorte Syrah ist in Australien auch unter den Namen Shiraz bekannt. Die rote Rebe stammt ursprünglich aus Frankreich und ist eine natürliche Kreuzung aus den Sorten Mondeuse Blanche und Dureza. Sie ist äußerst windempfindlich, daher ist die Wahl des Standorts von hoher Bedeutung.

Wo kommt der Wein her?

• Weinbaugebiet: Naturschutzgebiet des Biviere-Sees
• Bodenbeschaffenheit: sandig, kalkhaltig (Kieselstein)

Eingebettet im Naturschutzgebiet des Biviere Sees befindet sich das Weinbaugebiet von Casa Grazia. Die Reben sind umgeben von Dünen, Wind und Meer. Der Salzgehalt des Sees findet sich in der Luft und auch im Boden des Weinguts wider. Der sandige und kalkhaltige Boden ist ideal für die Reifung dieser Rebsorte.

Der Biviere See ist ein Ort mit geschützten und seltenen Pflanzen, die die Besonderheit der Weine kennzeichnen. In diesem Gebiet vermischen sich der Salzgehalt des Sees mit Zitrusfrüchten, Orangenblüten, Jasmin, Johannisbrot, Geranien, Zimt und Lilien und bringen großartige Weine zum Vorschein mit leuchtenden Farbtönen und duftenden Nuancen.

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